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ビタミンAには肌のうるおいを保ち、新陳代謝を促す働きがあります。βカロチン(ベータカロチン)は野菜などに多く含まれ体内でビタミンAに変わります。ビタミンAが足りないと、肌が乾燥し小ジワの原因になります。ビタミンAやβカロチンには、抗酸化作用があり、細胞の中にある脂質を酸化させる活性酸素の害を強力に防いでくれます。活性酸素により脂質が酸化してしまうと肌のハリや弾力がなくなり、シワができやすくなってしまうのです。抗酸化作用には紫外線によって起こるシワやシミ、ニキビの炎症を防ぐ力もあります。ビタミンAは卵黄、牛乳、うなぎ、レバーなどに多く含まれβカロチンはほうれん草、にんじん、かぼちゃ、ブロッコリーなどに多く含まれています。ビタミンAは脂溶性で、βカロチンを含む野菜には油があまり含まれていないので、油を使って調理すると効果的に吸収できます。
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